人参の葉が風に吹かれて気持ちよさそうに揺れています。千葉の人参は秋に収穫する秋冬と春に収穫する春人参を貯蔵して通年で安定して出荷しています。 春人参は5月終わりから6月の初めから葉っぱもついた葉付人参で出荷が始まります。 葉っぱの先の部分はサラダとして使えるくらい柔らかくてエグ味が無 いんですよ。人参はセリ科の野菜なので、葉っぱはセリと同じようにお使い頂けます。

加瀬さんのこだわりは土づくりで一般的な方法よりも炭素分やカルシウムなどミネラル分を多く使います。炭素分は微生物のエサになり、その微生物が土のコンディションを整えてくれます。そんな加瀬さんの畑の土はふかふかで、鉄の棒を畑に刺すとスルスルと１ｍ以上簡単に刺さります。これはかなりの驚きがあると思います。これは一朝一夕にできるもので無く、毎年の積み重ねでどんどん土は良くなるとのことなので、これからも加瀬さんの人参は美味しくなるんです。

今年は3月と4月の天候不順で心配していたのですが、問題無く美味しい人参が収穫できそうとの事なので、出荷開始を是非ともご期待下さい。

最後にご家庭でも簡単に人参の花を見れる方法をご紹介します。下の写真の様に、人参の頭を２ｃｍくらいで切って空便に入れて水をひたひたになるくらいに入れて日当たりの良いところに置くだけなのですが、3-4日で芽が出てきて1か月くらいで花が咲きました。

人参って生物なんだなと改めて実感できます。

我々人間は生物を食べる事で命をつないでいます。その事が分かれば食べ物に対する感謝の気持ちが生まれるのではないでしょうか。簡単ですので、是非お試しください。