代々農家ではありますが、ずっと兼業農家でお父様は建築業をしながら、米を作っていました。農業高校に行った鈴木さんはこの道で行こうとその頃から思い、 卒業後ひとりで野菜の栽培を始めたそうです。農業は毎年状況も違うし、畑によってその土の状態も違うから、ずっーと勉強だよ。と謙虚な語り口が印象的でし た。

 今年の天候は今までにないほど悪く、ソラマメもまさにその影響を受けてしまいました。昨年10月に種を撒いて順調に育ってきたものが、4月の開花後、氷 が張るほどの低温に2日みまわれ、花芽がほとんど落ちてしまいました。花が咲いて、そこに実がなるわけですから、花芽が落ちてしまうのは死活問題です。畑 全体の8割がた収穫ができないという大変な事態でした。写真はその中でもがんばって実をつけているソラマメです。

ソラマメは“天豆”と書かれるように天にむかってなる姿から言われますが、天に向かっている時は未熟で中の豆が大きくなると重みで90℃くらいに傾き、豆の形がでてきたところで完熟になります。

 きれいな緑色もあれば表面が茶色の斑点のついているものが多くあります。これはチョコレート斑点病といわれ、病気というよりもほとんどなってしまうものだそうです。従って必ず農薬をやって見た目を維持するのが当たり前との事。

普段スーパーで見るソラマメは確かにきれいな緑色です。それが当たり前でなく、茶色の肌が当たり前になると、農薬使用も減るのになぁと小さな主張をしたいと思います。茹でて食べる他、さやごと丸焼き（黒くなるまで）にすると蒸し焼き状態で旨味、甘みが逃げずにとても美味しくなります。

最後に鈴木さん名誉挽回でたわわに実る“ピーマンの木”とピカピカピーマンと一緒の鈴木さんをご紹介しておきます。ピーマンは来月いっぱいまで背丈を越える立派なこの木から収穫が続きます。

（5月２４日　中小路充佐子）

内山さんの煮干し加工場では生のイワシを赤外線の焙焼器と乾燥器を使って完全無添加で煮干しを作っています。高性能の乾燥器を導入した事で細菌数などの 安全基準が大幅に改善できたようです。無添加で美味しいだけではなく、しっかりと安全基準もクリアする事が大事なんですね。写真は乾燥させたものから小さ いサバや内臓が敗れれてしまったものを取り除いているところです。１つ１つお母さん達が手作業でテキパキと作業を進めています。

  上の写真は専用の機械で乾燥させたものを天日にさらしているところです。こうやって出来た煮干しは風味豊かでしっかりとしたお出汁を出してくれます。内山さんの煮干し は比較的大きいサイズのイワシを使っていて、小さいものよりも良い味が出るんだよ、と教えてくれました。そんなこだわりの煮干しを贅沢に使った肥料はどう 作るかのかを内山さんに教えてもらいました。

上の写真は煮干しとウロコを米糠と一緒に混ぜて半年ほど発酵させた肥料です。グリーンハウスの中なのですが、嫌みの無い発酵臭と熱気で体の細胞が活性し ました。この肥料をトン（1000㎏）単位ですきこんだ土から出来る新玉ねぎは甘くて食感の良くてデコポンの他の生産者にも根強いファンがいてまとめ買い する程。玉ねぎは比較的あまり手がかからずに栽培ができると言う事もあるようですが、美味しさの秘訣は肥料の煮干しがちゃんとしたものだからというのはあ りますよね。

新玉ねぎの食べ方を内山さんに伺ったところ、「ウチでは生のままスライスしてポン酢で食べたり、火を通すのは卵とじにしたり炒めものに使ったりだな。普 通だけど食べ飽きないよな」との事。定番メニューで素材の美味しさを堪能した後に新しいお料理をためしてみるのも1つですね。私が個人的にハマっているの は玉ねぎステーキで、厚めに切って油で両面にちょっと焦げ目がつくくらいに火を通しただけなんですが、甘さとジューシーさで口の中が幸せになります。

7月２8日着分は山梨県の伊東厚さんの大玉の桃が入ります！ジューシーで甘くて最高です。やはり日本の桃が一番だと思います。

【L セット（基本セット） 】 16アイテム

葉付き泥大根【袋入】	1本
ジャガイモ	400g
有機新たまねぎ	600ｇ
ミニかぼちゃ	1個
長なす	2本
ピーマン	150g
トマト	450ｇ
トウモロコシ	1本
シシトウ	50g
モロヘイヤ	100g
サニーレタス	1株
ホウレン草	200ｇ
小松菜	250ｇ
マイタケ	100ｇ
シイタケ	100ｇ
巨峰	1パック

【Ｍサイズセッ ト】 11アイテム

葉付き泥大根【袋入】	1本
有機新たまねぎ	600ｇ
サニーレタス	1株
トマト	450ｇ
シシトウ	50ｇ
ピーマン	150g
シイタケ	100ｇ
トウモロコシ	1本
モロヘイヤ	100g
長なす	2本
巨峰	1パック

【旬の果物セッ ト内容】 1アイテム +25ドル

桃【大玉】	2玉
河内晩柑	2玉

☀天候、収量等の事情で、メニューを変更させていただく場合がございます。

宜しくお願いいたします。
過去のメニューは続きを読むからご覧いただけます。

7月２8 日着分は山梨県の伊東厚さんの大玉の桃が入ります！ジューシーで甘くて最高です。やはり日本の桃が一番だと思います。

【L セット（基本セット） 】 16アイテム

葉付き泥大根【袋入】	1本
枝豆	300ｇ
キュウリ	２本
新玉ねぎＳｻｲｽﾞ	600ｇ
長なす	2本
赤ピーマン	150g
トマト	450ｇ
トウモロコシ	2本
トウモロコシ【ピュアホワイト】	2本
ニガウリ	1本
ジャガイモ	500ｇ
ホウレン草	200ｇ
小松菜	250ｇ
マイタケ	100ｇ
シイタケ	100ｇ
桃【大玉】	2玉

【Ｍサイズセッ ト】 11アイテム 

葉付き泥大根【袋入】	1本
ジャガイモ	400g
新玉ねぎＳｻｲｽﾞ	600ｇ
ニガウリ	1本
中玉トマト	300ｇ
シシトウ	50ｇ
赤ピーマン	150g
シイタケ	100ｇ
トウモロコシ	1本
トウモロコシ【ピュアホワイト】	1本
長なす	2本
桃【大玉】	1玉

【旬 の果物セッ ト内容】 1アイテム +28ドル 

スイカ【姫まくら】２ｋｇ程度

１玉

☀天 候、収量等の事情で、メニューを変更させていただく場合がございます。

宜しくお願いいたします。
過 去のメニューは続きを読むからご覧いただけます。

7/21（水） お届け(第297回)メ ニュー（7/15受付締切）

7月２1 日着分は安達農園の紅秀峰が入るため１品少なくなります。実際に食べましたが甘みが乗って濃厚なフルーツ感が美味しいので是非ご賞味ください。

【L セット（基本セット） 】 16アイテム

キャベツ	1玉
枝豆	300ｇ
キュウリ	２本
新玉ねぎＳｻｲｽﾞ	600ｇ
長なす	2本
赤ピーマン	150g
トマト	450ｇ
トウモロコシ	2本
トウモロコシ【ピュアホワイト】	2本
空心菜	200ｇ
ジャガイモ【メークイン】	500ｇ
ホウレン草	200ｇ
セロリ	1本
マイタケ	100ｇ
シイタケ	100ｇ
さくらんぼ【紅秀峰】	100g

【Ｍサイズセッ ト】 11アイテム

紅芯大根	2-4玉
枝豆	300ｇ
新玉ねぎＳｻｲｽﾞ	600ｇ
空心菜	200ｇ
トマト	450ｇ
セロリ	1本
赤ピーマン	150g
トウモロコシ	1本
トウモロコシ【ピュアホワイト】	1本
長なす	2本
さくらんぼ【紅秀峰】	100g

旬の果物セッ ト内容】 1アイテム +24ドル

桃	３玉
ブルーベリー	200ｇ

☀天 候、収量等の事情で、メニューを変更させていただく場合がございます。

7/14（水） お届け(第296回)メ ニュー（7/8受付締切）

7月14 日着分は銚子の向後さんのアムスメロンが入るため通常よりアイテムが1品減っておりますが、その分の価値のある素晴らしいメロンですので、是非ご賞味くだ さい。

【L セット（基本セット） 】 16アイテム

キャベツ	1玉
枝豆	300ｇ
きゅうり	2本
人参【春　新物】	500ｇ
長なす	2本
赤ピーマン	150g
中玉トマト	300ｇ
トウモロコシ	2本
トウモロコシ【ピュアホワイト】	2本
空心菜	200ｇ
ジャガイモ【トウヤ】	400ｇ
ホウレン草	200ｇ
インゲン	100g
マイタケ	100ｇ
シイタケ	100ｇ
メロン【アムス】	1玉

【Ｍサイズセッ ト】 10アイテム

キャベツ	1/2玉	500ｇ
枝豆	300ｇ	300ｇ
人参【春　新物】	400g	400ｇ
空心菜	200ｇ	200ｇ
中玉トマト	300ｇ	300ｇ
ホウレン草	150ｇ	150ｇ
赤ピーマン	150g	150ｇ
シイタケ	100ｇ	100ｇ
トウモロコシ	1本	200ｇ
トウモロコシ【ピュアホワイト】	1本	200ｇ
長なす	2本	300ｇ
メロン【アムス】	1玉	900ｇ

【旬 の果物セッ ト内容】 1アイテム +28ドル
向後さんのスイカ【姫まくら】２kg 程度　1玉

7/7（水） お届け(第295回)メ ニュー
【L セット（基本セット） 】 16アイテム

葉付き泥大根【袋入】    1本
新玉ねぎ    2-4玉
坊っちゃんカボチャ    1個
人参【春　新物】    500ｇ
ジャガイモ【トウヤ】    500g
赤ピーマン    150g
中玉トマト    300ｇ
トウモロコシ    4本

ズッキーニ    1本
ホウレン草    200ｇ
スティック春菊    150g
ホウレン草    200ｇ
インゲン    100g
マイタケ    100ｇ
シイタケ    100ｇ
さくらんぼ【佐藤錦】    100g

【Ｍサイズセッ ト】 10アイテム

葉付き泥大根【袋入】    1本
新玉ねぎ    2-4玉
人参【春　新物】    400g
ズッキーニ    1本
中玉トマト    300ｇ
ホウレン草    150ｇ
赤ピーマン    150g
シイタケ    100ｇ
トウモロコシ    1本
トウモロコシ    1本
坊っちゃんカボチャ    1個
さくらんぼ【佐藤錦】    100ｇ

【果物セッ ト内容】 3アイテム +20ドル

ブルーベリー    1パック
河内晩柑    1玉
甘夏    １玉

6/30（水）お届け(第294回)メ ニュー

23日、30日、7月7日着分は安達農園の露地サクランボが入るため通常よりアイテムが1品減っておりますが、その分の価値のある素晴らしいサクランボですので、是非ご賞味ください。

【L セット（基本セット） 】 15アイテム

【Ｍサイズセッ ト】 10アイテム

【果物セッ ト内容】 2アイテム +22ドル

6/23（水） お届け(第293回)メ ニュー

23日、 30日、7月7日着分は安達農園の露地サクランボが入るため通常よりアイテムが1品減っておりますが、その分の価値のある素晴らしいサクランボですので、 是非ご賞味ください。

【L セット（基本セット） 】 15アイテム

【Ｍサイズセッ ト】 10アイテム

【果 物セッ ト内容】 2アイテム +22ドル

6/16（水） お届け(第292回)メ ニュー

【L セット（基本セット） 】 16アイテム

【Ｍサイズセッ ト】 11アイテム

果物セッ ト内容】 2アイテム +22ドル

6/9（水） お届け(第291回)メ ニュー

【L セット（基本セット） 】 16アイテム

【Ｍサイズセット】 11アイテム

旬の果物セッ ト内容】 2アイテム +22ドル

☀天候、収量等の事情で、メ ニューを変更させていただく場合がございます。
宜しくお願いいたします。
過去のメニューは続きを読むからご覧いただけます。

6/2（水） お届けメ ニュー

【L セット（基本セット） 】 16アイテム

【Ｍセット】 11アイテム

【旬の果物セッ ト内容】 2アイテム +20ドル

5/26（水） お届けメニュー

【 Lセット（基本セット） 】 16アイテム

【Ｍセット】 11アイテム

旬の果物セッ ト内容】 2アイテム +20ドル

5/19（水） お届け

【 Lセット（基本セット） 】 16アイテム

キャベツ	1玉
新玉ねぎ	2-4玉
里芋	400ｇ
人参	500g
ジャガ イモ	400g
アスパ ラガス	100g
トマト	450ｇ
ス ティック春菊	150g
キュウ リ	2本
ハクレ イカブ	1束
レタス	1玉
ホウレ ン草	200ｇ
スナッ プエンドウ	100g
マイタ ケ	100ｇ
生シイ タケ	100ｇ
甘夏	2玉

【Ｍセット】 11アイテム

キャベツ	1/2玉
新玉ねぎ	2-4玉
人参	400g
スナップ エンドウ	100g
中玉トマ ト	300g
レタス	1玉
ホウレン 草	150ｇ
キュウリ	2本
マイタケ	100ｇ
小松菜	150ｇ
甘夏	2玉

【旬の果物セッ ト内容】 2アイテム +20ドル

八朔	2玉
河内晩柑	2玉

☀天候、収量等の事情で、メニューを変更させていただく場合がございます。
宜しくお願 いいたします。

人参の葉が風に吹かれて気持ちよさそうに揺れています。千葉の人参は秋に収穫する秋冬と春に収穫する春人参を貯蔵して通年で安定して出荷しています。春人参は5月終わりから6月の初めから葉っぱもついた葉付人参で出荷が始まります。葉っぱの先の部分はサラダとして使えるくらい柔らかくてエグ味が無いんですよ。人参はセリ科の野菜なので、葉っぱはセリと同じようにお使い頂けます。

写真に写っているアーチ状の鉄棒はトンネルといって透明なビニールシートをかぶせて冬に蒔いた種を寒さから守って暖かくするためのものの骨組みの部分です。気温が上がってくるとトンネル内の温度が高くなりすぎてしまうので取ってしまいます。

加瀬さんのこだわりは土づくりで一般的な方法よりも炭素分やカルシウムなどミネラル分を多く使います。炭素分は微生物のエサになり、その微生物が土のコンディションを整えてくれます。そんな加瀬さんの畑の土はふかふかで、鉄の棒を畑に刺すとスルスルと１ｍ以上簡単に刺さります。これはかなりの驚きがあると思います。これは一朝一夕にできるもので無く、毎年の積み重ねでどんどん土は良くなるとのことなので、これからも加瀬さんの人参は美味しくなるんです。

今年は3月と4月の天候不順で心配していたのですが、問題無く美味しい人参が収穫できそうとの事なので、出荷開始を是非ともご期待下さい。

最後にご家庭でも簡単に人参の花を見れる方法をご紹介します。下の写真の様に、人参の頭を２ｃｍくらいで切って空便に入れて水をひたひたになるくらいに入れて日当たりの良いところに置くだけなのですが、3-4日で芽が出てきて1か月くらいで花が咲きました。

人参って生物なんだなと改めて実感できます。我々人間は生物を食べる事で命をつないでいます。その事が分かれば食べ物に対する感謝の気持ちが生まれるのではないでしょうか。簡単ですので、是非お試しください。

◎Ｍ サイズセット　95＄
2-3名様向けセット野菜9-10品+果物1-2品（重量3.5-4㎏程度）

④果物多めコー スご注文のお客様へ
旬の果物パック（2-3品の果物セット）を上記コースにご追加下さい。
価格は20ドル～30ドル程度です。
内容は毎週お知らせします。

⑤お支払い方法
代金引換になります　現金もしくは小切手にて配達員にお支払い下さい。
小切手の振り出し先はYamato Transport (S) Pte. ltd.になります。

お問い合わせ先
Ｅメール：info@decopon.co.jp

お電話：コレクトコールで81-0476-49-0181にお電話頂き、馬場をお呼び出し下さい

☆美味しさよくばり☆

デコポンプラス便

お野菜箱に入ってるお野菜だけじゃ物足りない！
今が旬のあのお野菜をもっと食べたい！
今まで食べた事のないあのお野菜を食べてみたい！

そんなお客様の声から生まれたデコポンプラス便

通常のお野菜箱と同じ便で送りますので、通常よりもリーズナブルに

お野菜などを追加でご注文して頂けます。

5月19日より商品ラインナップが充実しました

詳細は右下の続きを読むへ

【ご注文方法】

お届け日、会員番号とお名前、追加商品名と数量をbaba＠decopon.co.jpまでメールをお願いいたします。
※上記アドレスの＠は迷惑メール防止のため、大文字にしております。お手数ですが小文字に変換をお願いいたします。]]>

品名	規格	生産者	栽培方法	産地	価格
小松菜	100ｇ	篠崎弘一さん他	有機栽培	千葉県	$2.6
ホウレン草	100ｇ	平山茂巳さん他	有機栽培	千葉県	$2.9
水菜	100ｇ	篠崎弘一さん他	有機栽培	千葉県	$2.9
小松菜	250ｇ	篠崎弘一さん他	有機栽培	千葉県	$4.4
ホウレン草	200ｇ	平山茂巳さん他	有機栽培	千葉県	$4.2
水菜	200ｇ	篠崎弘一さん他	有機栽培	千葉県	$4.2
ニンジン	400ｇ	加瀬嘉男さん他	特別栽培	千葉県	$4.5
新玉ねぎ	600ｇ	内山甚一郎さん	特別栽培	千葉県	$6.5
シイタケ	100ｇ	斉藤勇人さん	薬剤不使用	千葉県	$3.6
マイタケ	100ｇ	細野清作さん	薬剤不使用	千葉県	$3.1
アワビタケ	100ｇ	小嶋忠敬さん	薬剤不使用	千葉県	$3.1
近江しょうが	100ｇ	高仲誠さん	特別栽培	千葉県	$2.9
小ねぎ	50ｇ	堀澄洋実さん	特別栽培	千葉県	$2.0
ルッコラ 大葉(青シソ)	50ｇ 10枚	高橋一浩さん 加瀬茂さん	有機栽培 特別栽培	千葉県 千葉県	$2.7 $2.9
ベビーミックス	40ｇ	篠塚正男さん	有機栽培	千葉県	$3.5

※価格は全て税・送料込です

【近江しょうが】　100ｇ　ＳＮＤ2.9$

高仲誠さんの無農薬無化学肥料の近江しょうがです。 セットに入る事があまりなかったので、これから基本的には毎回追加でご注文頂けるように致します。国内でも希少な無農薬のしょうですので、すりおろしや針 生姜の薬味や炒め油の香り付けなど安心してお召し上がり頂けます。

【ご注文方法】
会員番号とお名前、追加商品名と数量をbaba＠decopon.co.jpまでメールをお願いいたします。
※上記アドレスの＠は迷惑メール防止のため、大文字にしておりますのでお手数ですが小文字に変換をお願いいたします。]]>

上の写真の様に冬のうちに葉っぱを切って、そちらに栄養分がいかないようにするので
畑は一見すると寂しいのですが土の中には長さ１ｍ程のゴボウが埋まってるんです。

これを掘り出すのは力もいりますし、無理に引き抜こうとすると、途中で折れてしまう危険性も
あるため技術が必要です。

上の写真は取材用に伊藤さんに掘ってもらったものです。
今は収穫用の機械があるのでそれほどではないようですが、昔は本当に大変だったと思います。

あとゴボウの貯蔵について、教えてもらいました。

ゴボウの大敵は乾燥との事で、貯蔵用の冷蔵室に水をたっぷりかけてビニール質のカバーを
2重にかけて貯蔵するんですね。ちゃんと保湿と温度管理ができていれば、3ヶ月間貯蔵できるそうです。
温度が2℃を超えると成長しようと活動するとので、ご家庭では1週間ほどで召し上がって
いただきたいのですが、水に濡らした新聞紙で包んでビニール袋に入れて頂くと良い状態で保存できますよ。

私もお土産に頂いたものを料理してみたのですが、緻密な肉質で味のある美味しいゴボウでした。
定番のキンピラはもちろん、卵とじの柳川風や醤油ベースの甘辛だれでお肉と炒め煮テイストに
仕上げても美味しいです。

ごぼうは食物繊維の多い野菜の代表で、イヌリンなどの食物繊維は消化吸収されずに
お腹を通過するため、胃や腸をきれいに掃除して便秘の改善に効果があると言われています。
その他にもビタミンやミネラル類、利尿作用があるカリウムや、性ホルモン分泌に役立つ
アルギニンも含まれており、中国では昔から、解熱・解毒・セキを鎮める薬として 使われています。

世界中でゴボウを日常食として食べるのは、日本人と韓国人だけと言われているんですが
伊藤さんの美味しいゴボウを食べたら考えが変わっちゃいませんかね！？

馬場

お邪魔した日は天気も良かったのですが、ハウスの中に入るとモワっとした熱気と植物のフレッシュな青臭さが出迎えてくれました。暖房は焚いていないのですが、中を歩いているだけで汗ばむくらいで外の気温とは１０℃くらいあったように感じました。

トマトの栽培は非常にデリケートで雨が多すぎても病気が出やすくなってしまいますし、気温が高すぎると葉っぱが弱ってしおれてしまったり、天気が良く気温が高い日が続いても味が乗る前に真っ赤に色づいてしまって食味がいまいちと言われてしまったり。ですので、ハウスの温度を調節するために毎日状況に合わせてドアを開け閉めしてトマトが美味しく育つ環境を整えています。

栽培しているトマトの種類は主に中玉トマトとミニトマトですが、今年は食味の良いみそらと言う品種の大玉トマトを作るとの事でポットに植わった苗も見せてもらいました。この品種は日本生まれのこだわり系ハンバーガーチェーン（分かっちゃいますよね？）が、この品種のトマトしか使わないという品種なのだとか。収穫ができる夏が楽しみですね。

３月後半は寒いが続いたので収量がだいぶ落ちているのですが、やっと暖かくなってきましたのでこれからは収量が増えてきます。真っ赤に熟した大木さんのトマトは上品な甘さと程良い酸味で本当に美味しいです。食べる時はサッと水洗いして、何も付けずにガブっとするのが１番！手を加える時はオリーブオイルと塩を１つまみで美味しくお召し上がり頂けます。素材の良いものはあまり手をかける必要が無いのも魅力の１つです。

こちら千葉の北総地域でも春らしい陽気を感じられる日が増えてきました。桜は東京よりも1週間遅く見頃を迎えるとのことでお花見に心躍っています。そんな春を迎えると私の大好きな飯田さんのカブの出荷が始まります。

飯田さんのカブは春は4月から6月まで、秋冬は11月から12月いっぱいくらいまで出荷しています。10年程前からカブの栽培を始めて飯田さんのカブはデ コポンのトレードマークの１つになっています。

そんなカブなのですが、上の写真の様に発芽の時期が少し遅れてしまったものは玉が非常に小さくてこれまでは出荷せずに畑にそのままにしてまっていました。 私はお土産にもらって食べてみたのですが、味も遜色が無く食べきりサイズで、小家族であればちょうど良いんですね。これはニーズがあると思い、まずは数量 限定で試験的に販売をする事にしました。
緻密でジューシィで柔らかな果物のようなカブなので、その名もフルーティ小カブと命名しました。いかがでしょう？

農家さんにとっては捨てていたものが売れるようになって、消費者としてはニーズに合うものが買えるようになる。これは非常に良い事ですよね。

その実現のためには収穫のオペレーションにどうやって無理なく組み込んで、消費者の方には今まで無かったものなので特徴や食べ方の情報をキチンと伝えてゆ く。非常にシンプルで当たり前の事なのですが、世の中にはそんな役割が必要なケースは沢山あるように感じました。ちょっと脱線してしまったのですが、要は もっとデコポンは頑張らなくてはと言う事です(笑)

飯田さんのカブは真っ白でスベスベ肌でジューシーな甘さにあふれています。スジも無いので皮ごと食べても気になりません。そして有機栽培なので栄養の多い 葉っぱも是非お召し上がりください！

以上、うららかな春に暑苦しい文章で失礼いたしました。

（2010年4月1日　馬場太一郎）