3種類のきのこと野菜がたっぷりと入った、秋らしい、具だくさんのお汁です。
鴨肉やきのこ類など、様々な素材から旨味がしっかりと出ているので、味付けは薄めがおすすめです。
つるりとのどごしのよい白玉もアクセントとなって、さらに食が進むこと、間違いなしです。
鴨肉の代わりに、地鶏や鶏肉などを使ってもよいです。また、クレソンの代わりにセリを入れても、
美味しいですね。秋も深まり、肌寒い日になぜか心の落ち着く味です。
カロリー： 205kcal ／ 調理時間： 20分
ランチョンマット： リーノ・エ・リーナ http://www.linoelina.jp
材料 （2人分）
・まいたけ………………………………1/4パック
・しめじ…………………………………1/4パック
・しいたけ………………………………1/4パック
・鴨ロース肉……………………………70g
・長ネギ…………………………………1/2本
・ごぼう…………………………………30g
・クレソン………………………………50g（セリでも）
【A】
・白玉粉…………………………………25g
・水………………………………………20～25cc
・カツオ昆布だし………………………400cc
【B】
・酒………………………………………大さじ1
・しょうゆ………………………………大さじ1/2
・塩………………………………………2g
作り方
- 材料を切る。
・ まいたけ・しめじ → 根を落として、ほぐす。
・ しいたけ → 軸をとり、5mm幅に。
・ 鴨ロース肉 → 5mm幅に切る（薄切りにしても）。
・ 長ネギ → 1cm幅の太めの斜め切りに。
・ ごぼう → 泥を落として、ささがきに。
・ クレソン → 半分に切る。 - 【A】の白玉粉に水を少しずつ加えて、ひとまとめにし、10等分に分ける。
- 鍋を熱し、鴨肉を入れ、脂を出し、ごぼうを加えてよく炒める。
きのこ類、長ネギ、カツオ昆布だしを加えて煮立てる。 - ［2］に ［1］を 形を整えながら入れ白玉が浮いてきたら、【B】で味を整えクレソンを加えてさっと煮る。
