カロリー： 30kcal ／調理時間： 40分
豆腐と人参の搾りカス、お野菜を使ったヘルシーハンバーグです。
ふわっとやわらかい豆腐の食感の中に、絶妙なアクセントのれんこんといんげんの歯ごたえ、
かつおの出汁がきいた和風ダレがさらにおいしさを引き立てます。コロンとかわいい一口サイズなので、お弁当のおかずにもぴったりです。
材料 （ ひと口大 14個分）
・人参の搾りカス……………………………大1本分（90g）
・蓮根………………………………………50ｇ
・いんげん…………………………………30ｇ
・木綿（豆腐）……………………………1丁
・鶏むね挽肉………………………………100ｇ
・塩…………………………………………小さじ1/2
・こしょう…………………………………少々
・小麦粉……………………………………適宜
・焼き油……………………………………大さじ1
■たれ
・かつおだし………………………………1カップ
・塩・しょうゆ……………………………適宜
・水溶き小麦粉…………………………小麦粉大さじ2＋水大さじ2
作り方
- 木綿豆腐はあらかじめ水分をぬいておく。蓮根・いんげんは、1センチ角に切りさっと湯通しする。
- ボールにひき肉・塩・こしょうを入れよくこねる。さらに人参搾りカス・豆腐・蓮根・いんげんを加えてこねる。
- ［2］を小判型に整え、小麦粉を全体に軽くまぶしておく。フライパンに油をしき、両面に軽く焼き色がつくまで焼く。
- たれをつくる。鍋にかつおだし、塩しょうゆを入れ沸かし、沸騰したら水溶き片栗粉をいれ
とろみがでるまで火にかける。［3］を皿に盛り、たれをかける。
