タジン鍋はモロッコのお鍋で、日本の土鍋のような感覚です。
水が貴重な砂漠では、少ない水分でも調理が出来る優れもの。形も可愛くてお料理好きの間で人気が高まっています。野菜自身が持つ水分でコトコト弱火で蒸し上げるので素材の味がしみ込んで、とびきりの美味しさ！タジンが無い場合は土鍋でもOKです。
冬野菜は、寒くなると甘味がたっぷり出て美味しくなるので、こんなシンプルな食べ方がお薦めです。つけダレは、今回イタリアンなトマト味とバルサミコ。もちろん和風ダレもおいしいですね。たっぷり作って召し上がれ。
カロリー：218kcal（たれ以外）／調理時間：40分
タジン鍋/ストウブ http://www.staub.jp
材料 （20センチ タジン鍋 2人分）
■タジン蒸し
・白菜…………………………… 500ｇ（小さめ1/4）
・ほうれん草…………………… 100ｇ（1/2束）
・ブロッコリー………………… 50ｇ
・パプリカ……………………… 40ｇ
・椎茸…………………………… 4個
・人参…………………………… 50ｇ
・蓮根…………………………… 50ｇ
・昆布…………………………. 10センチ角
・水……………………………… 大さじ2
・タイム…………………………. 2枝
■つけダレ・トマトフレンチドレッシング（2人分）
・トマト………………………… 30ｇ
・サラダ油……………………… 1/2カップ（90ｇ）
・酢……………………………… 大さじ２
・レモン汁………………………… 5ｇ
・おろし玉葱……………………… 15ｇ
・からし…………………………… 3ｇ
・塩………………………………… 小さじ1/2
・こしょう………………………… 少々
作り方
■ タジン蒸し
- タジン鍋に昆布をいれ水を入れる。
- 野菜を適当な大きさに切り、ほうれん草、タイム以外の野菜を鍋に入れる
全体に軽く塩を振る（分量外）。中火で約15分蒸す。 - 野菜に火が通ったら ほうれん草とタイムを入れる。（更に中火で3～4分）
■ つけダレ・トマトフレンチドレッシング
- ボールにトマトとサラダ油以外の調味料をいれよくかき混ぜる。
- 1にサラダ油を少しずつホイッパーで混ぜながら加える。
- 最後に1センチ角に切ったトマトを加える。
※オリーブオイルとバルサミコを同量ずつ加えたソースもよく合います。
