自然な甘味たっぷりのスチーム人参を使ったプリンは、簡単なのにレストランの味！バニラの鞘（さや）が無い時はバニラエッセンス１、２滴でもOKです。プリンと言えば卵とミルクの味が王道ですがスチーム人参を加えると濃厚で自然な甘味が加わり新食感。なめらかトロリンとしたヴォリューム感のある味わいです。大きめの器でたっぷり作るのもいいですね。
カロリー： 288kcal ／ 調理時間： 30分
材料 （ 4個分 ）
■人参プリン
・全卵…………………… 2個
・グラニュー糖…………… 50ｇ
・牛乳…………………… 140ｇ
・バニラ(鞘)……………… 1㎝
・スチーム人参…………… 60ｇ
・生クリーム……………… 80ｇ
■カラメル
・グラニュー糖…………… 30ｇ
作り方
- カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖を入れ強火にかける。ぶくぶくしてきたら火を弱め、
茶色く色づいて煙が出てきたら火を止める。（余熱で好みの状態まで火を通す。） - バニラの鞘に切れ目を入れ開き、中の種をしごき出す。
鍋に牛乳・バニラの鞘と種を入れ、沸騰直前まで温める。 - ボールに全卵とグラニュー糖を入れ混ぜ合わせる。
- ［3］に ［2］を混ぜながら、少しずつ加え漉し器でこす。
- ［4］にスチーム人参・生クリームを加え混ぜ合わせる。
- カラメルを流しておいた器に［5］を注ぐ。
- 深めのバットにタオルを敷き、器を並べ、器の半分の深さまで、沸騰した湯を注ぐ。
- 器ごとにアルミホイルをかぶせ、160℃のオーブンで15分くらい湯せん焼きする。
オーブンから取り出し、氷水にあて冷ます。
