乳製品やバター、砂糖も使わない”マクロビオティックのタルト”です。
レモンの爽やかさが最大限に生かされているパワフルで透明感溢れるタルトが味わえます。是非お試し下さいね。
カロリー：278 kcal（1/6カット）／調理時間：60分
材料（16センチタルト型1台分）
[タルト台]
・アーモンド（ダイス又はスライス）……….80ｇ
・薄力粉.…………………………………………40ｇ
・塩………………………………………………少々
・メイプルシロップ……………………………30ｇ
・サラダ油………………………………………30g
[豆乳クリーム]
・豆乳……………………………………………130ｇ
・メイプルシロップ……………………………75ｇ
・寒天パウダー…………………………………小1/2
・塩………………………………………………少々
・レモンピール（皮をスライスしたもの）…1個分
・葛パウダー……………………………………25ｇ
・強力粉…………………………………………小2/3
・オレンジジュース100％……………………40g
・レモン汁………………………………………40ｇ
[豆腐クリーム]
木綿豆腐………………………………100ｇ
（適当にちぎりレンジで約1分加熱して水きりをしておく）
メイプルシロップ……………………15ｇ
レモン汁………………………………10ｇ
塩………………………………………少々
飾りレモン……………………………1個分（スライス）
［タルト台を作る］
1. タルト型にうすくサラダ油をぬっておく。（分量外）
2. フードプロセッサーにアーモンド、薄力粉、塩を入れ、細かくする。
3. メイプルシロップとサラダオイルを２に混ぜ合わせ、タルト型にうつして
指で押しつけるようにのばす。
4. 約180度にあたためたオーブンで約10分焼き、冷ましておく。
［豆乳クリームを作る］
5. 鍋に豆乳、メイプルシロップ、寒天パウダー、塩、レモンの皮を入れ
弱火で沸騰させ、煮立ったら火を弱める。
6. 葛パウダー、強力粉、オレンジジュースを混ぜ合わせ、５に加える。
7. 木べらで混ぜながら弱火で煮る。とろみがでてきたらレモン汁を加え、
こし器でこす。 ４のタルト台の上にのせ、冷やし固める。
［豆腐クリーム］
8. 豆腐クリームの材料をフードプロセッサーに入れ滑らかにする。
9. 冷ました７のタルト台に８の豆腐クリームを重ね、均一にのばし冷蔵庫
に入れ、冷やし固める。
10. 固まったら皮をむいてスライスしたレモンを飾る。
