菜花は、ほのかな苦みが春ならではの味です。気温が上がって少し花が咲いてしまっても食べられます。彩りもよく、鶏肉とゴマで量感のあるおひたしになります。
菜花の種類も白菜・小松菜・チンゲン菜などありますので、いろんな春の味を楽しみたいですね。
カロリー：221kcal／調理時間：20分
材料 （ 2人分 ）
・菜花……………………………………１束（１パック）
・キャベツ………………………………150g
・人参……………………………………60g
・鶏むね肉（皮なし）…………………1/2枚（100～150g）
【A】
・すりごま（白）………………………20g
・みりん…………………………………大さじ1・1/2
・しょうゆ………………………………大さじ1/2
作り方
- 菜花は固い部分を切り落とし、4cm幅のザク切りに、キャベツはひと口大、人参は3cm程度の長さの拍子切り、鶏肉は7～8mm幅のそぎ切りにする。
- 鍋に湯をわかし、人参、キャベツをサッとゆがいてザルで取り出し、次に菜花を入れてサッとゆでて冷水で色止めし、ザルに上げる。
- ［2］の残り湯に鶏肉を入れ、しっかり火が通るまでゆで、ザルに上げて3～4等分に手でさく。※鶏肉は蒸してもよい。
- ボールに【A】を合わせてよく混ぜ、水気をしっかり切った2と3を加えてざっくり混ぜる。
