霜が降りる度に、甘さが増し、おいしくなる白菜。部位によって色々な楽しみ方ができます。今回は芯の部分を使っておかずを作ってみましょう。それぞれの食材からしっかりと旨味が出ますし、白菜の淡い味を生かすために味付けは薄めに。冬の恵みがじんわりと体に染み込むような、やさしい味を堪能して下さい。小松菜の他に、キノコ類や、人参など、冷蔵庫にあるお好みのお野菜を使ってもおいしくできます。

冬野菜の代表、白菜の山盛りサラダです。白菜は甘味もたっぷり、春菊の爽やかな苦みが生でも良い相性です。空炒りしたじゃこの香ばしさを加えてシンプルな冬の生野菜のサラダを楽しんでみて下さい。

にんにくとしょうが、ごま油のコクのある中華風のドレッシングがチリチリ縮んだ白菜の葉っぱに絡んで、クセになりそうな美味しさです。

寒くなってくるとクリーミーなほっこり味が恋しくなりますね。

もちもちした食感の里芋とレンコンのサクサク感がクリームやチーズと絡んで相性バツグンです。こんがり焼きたての可愛い音をたてるグラタン皿にフォークを差し込むと中身は熱々トローリ。里芋は2つの食感が楽しめるように半分ずつに分けて調理します。ちょっとひと手間で小さなグラタン皿の味わいがグッと広がりますね。

タジン鍋はモロッコのお鍋で、日本の土鍋のような感覚です。

水が貴重な砂漠では、少ない水分でも調理が出来る優れもの。形も可愛くてお料理好きの間で人気が高まっています。野菜自身が持つ水分でコトコト弱火で蒸し上げるので素材の味がしみ込んで、とびきりの美味しさ！タジンが無い場合は土鍋でもOKです。

冬野菜は、寒くなると甘味がたっぷり出て美味しくなるので、こんなシンプルな食べ方がお薦めです。つけダレは、今回イタリアンなトマト味とバルサミコ。もちろん和風ダレもおいしいですね。たっぷり作って召し上がれ。