寒くなると、こってり味のおかずも恋しくなりますね。
そんな時に、おすすめなのがこのレシピ。八角の香りで味に深みが出た甘辛のタレ。

それがたっぷりと染み込んだ大根や豚肉、ほっこりと炊けたレンコンに思わずご飯もすすみます。お好みで、こんにゃくを加えたり、大根の葉を湯がいてみじん切りにしたものを散らしてもいいですね。大根を煮物に使用するときは、繊維質の比較的少ない下の部分を使うと火も通りやすく、やわらかく仕上がります。

とってもヘルシーな食材を使っていながらも、まるでクリームスープのように、クリーミーで豊かなコクが楽しめるスープです。スチーム人参を使っているので、人参の甘み、爽やかな香りもそのままに楽しめます。

栄養も満点、食べ応えも十分なので、ダイエット中にもうれしい一品です。

あっさりとした味に仕上げたい時は、だし汁の代わりにお水を使ってもおいしくできます。このスープのポイントはすべての材料があえて常温です。熱くもなく冷たくもない、ナチュラルな素材の味を楽しんでみて下さい。

3種類のきのこと野菜がたっぷりと入った、秋らしい、具だくさんのお汁です。
鴨肉やきのこ類など、様々な素材から旨味がしっかりと出ているので、味付けは薄めがおすすめです。

つるりとのどごしのよい白玉もアクセントとなって、さらに食が進むこと、間違いなしです。
鴨肉の代わりに、地鶏や鶏肉などを使ってもよいです。また、クレソンの代わりにセリを入れても、
美味しいですね。秋も深まり、肌寒い日になぜか心の落ち着く味です。

やんわりと土の香りがするごぼうは、食物繊維もたっぷり。叩いて切ると独特の食感が引き立ち、味もよくなじみます。ごぼうは油との相性がバツグン。
揚げることで、その風味が増します。
そこへ、長ネギやしょうがの薬味のきいた中華風のタレが滋味深いごぼうのおいしさをさらに引き立てます。
あまり知られていませんが、葉っぱはよもぎ餅のように、刻んでお饅頭にする地域もあるようです。
葉付きのごぼうを見かけたら、味の方も確かめてみてくださいね。