フレッシュなセロリの香りが爽やかな夏らしいマリネです。セロリは茎も葉っぱも使うと味も香りもいっそう引き立ちます。魚介類は、あっさり茹でて熱いうちに材料と混ぜ合わせます。冷やす時間の中で素材たちが、優しく絡み合いお互いの味を引き立てるんですね。
セロリとイカのマリネ（レシピ／チャオベッラ 島田伸幸）
きゅうりの冷たいカッペリーニ（レシピ／チャオベッラ 島田伸幸）
キュウリの存在をくまなく味わい尽くせるレシピはさすが！です。レモンや大葉でキュウリの味がさらに引き立ち、シンプルながら立体感のある味わい。まるで森林浴のようにビビットな味が細胞にしみわたる、美しい緑の一皿です。
とうもろこしのゼッポリーナ（レシピ／チャオベッラ 藤盛奈津子）
ナポリの揚げパンと呼ばれるゼッポリーナ。ピザの生地を作り、枝豆とトウモロコシを練り込んで油で揚げました。材料はあらかじめ茹でておき、とうもろこしは直火で焼いてから入れると香ばしい味がぐんと引き立ちます。ピザ生地のモチモチした食感と旬のトウモロコシ、枝豆の香りが香ばしく夏らしい味わい。熱々のうちに軽く塩をふってどうぞ。
人参ペーストクリームのミルクレープ（レシピ／藤原美佐）
スチームほうれん草ペースト入りのクレープと、人参ペースト入りのクリームチーズを
何層にも重ねて作る野菜のミルクレープ。
トッピングもはちみつレモンの爽やかな人参です。
冷蔵庫でしっかり冷やして人参クリームチーズが固まるのを待ってから、お召し上がり下さい。
野菜たっぷりのベジクレープにお子様も大喜びですね。
ほうれん草ペースト入り パンケーキサンド（レシピ／藤原美佐）
スチームほうれん草ペースト入りのミニパンケーキにツナ＆ゆで卵をはさんで
おやつ感覚のスナックにぴったりですね。甘いものをサンドすればスイーツに早変わり。
ほうれん草のグリーンカレー（レシピ／チャオベラ横内恵）
1人前で１袋のスチームペーストほうれん草で作るグリーンカレーです。
煮込み時間もいらない簡単レシピ。
4つの香辛料で、ほうれん草ペーストが素材を生かすスープ感覚のグリーンカレーに大変身です。
トマト冷麺（レシピ／藤原美佐）
イタリアンでも中華でも、主役級の存在感を持つトマト。
生でも加熱しても、栄養豊富。今回はたっぷりの野菜と共に冷麺を作りました。
豚しゃぶや、蒸した鶏肉を加えるとボリューム満点！夏に向けて定番のレシピになりますよ。
とうもろこしの彩りシュウマイ（レシピ／藤原美佐）
夏野菜とクリームチーズのオカカあえ（レシピ／藤原美佐）
ねばねば野菜のオクラとクリームチーズ、さわやかなトマト、3つの異なる素材の組み合わせと四角く切った食感が楽しい発見。
簡単に出来て鮮やかな色合い、オカカ＆しょうゆのほっとする和風の味、夏バテ気味の時にお試し頂きたい和え物です。冷たいビールのお供にもおすすめです。
空芯菜と卵とトマトの炒め物アジアン風（レシピ／藤原美佐）
空芯菜は東南アジアでは小松菜やほうれん草のような日常的な青菜。
名前のごとく茎の中心がストローのように空洞になっています。
夏場に元気な葉もの野菜として人気で、茎は細切りにして麺のトッピングや生でサラダにも美味しいです。
今回はトマトとふわふわの卵でアジアン風な炒め物にしてみました。
人参搾りカスのヘルシーガーリックライス＆夏野菜グリル（レシピ／藤原美佐）
生人参の搾りカスを使うので、パラパラとした美味しいガーリックライスが作れます。そして太陽の光たっぷりに育った夏野菜を合わせて頂きます。
野菜本来の味を引き出すために少量のオリーブオイルと塩だけで優しくじっくりと焼きます。新顔はオレンジ色のコリンキー。
食感は普通のカボチャとは違いホクホク感ではなく、あっさり味です。柔らかく生でも食べられるのでサラダカボチャとも呼ばれています。
丸ごとトマトサラダ（レシピ／藤原美佐）
キュウリと香味野菜のさっぱり漬け（レシピ／藤原美佐）
食欲が落ちやすい梅雨の時期にはキュウリの出番。
爽やかな香味野菜とキュウリを甘酢で漬けたさわやかな一品です。
ザクッと大きめにカットしたキュウリが食欲をそそります。
新玉ねぎ丼（レシピ／藤原美佐）
急いで下さい！旬限定の新玉ねぎです。
甘～くて、トロリとした食感。卵もご飯に乗せて、シンプルで濃厚な味わいです。他の季節に思い出しても残念ながら間に合いません。
スチームほうれん草のヴィシソワーズ（レシピ／藤原美佐）
スチームほうれん草を使った真夏にぴったりの冷たいポタージュスープです。
爽やかで、クリーミーな喉ごしで、ほうれん草のグリーンが、食欲をいっそう引き立ててくれます。夏場は葉もの野菜の収穫が少なくなる時期なのでスチームほうれん草はとても便利。美味しいパンを用意して、休日のブランチなどにゆっくり味わいたいスープです。
