夏の疲れが出る季節におすすめの、滋味たっぷりのスープです。冬瓜は夏に収穫されても冬まで保存がきくのでこの名があります。アサリは肝機能を強化する働きがあり、うまみ成分が豊富に含まれます。シンプルな素材の組み合わせで、あっさり味。スチームほうれん草を最後に加え、その甘味とほんのりした苦みが夏に疲れた胃腸にも優しく食欲をそそります。
冬瓜とアサリ、スチームほうれん草のスープ（レシピ／チャオベラ島田伸幸）
ピーナツ甘味噌 （レシピ／藤原美佐）
生落花生は殻ごと30分ほど塩茹ですると、枝豆のような豆本来の味を楽しめます。このままでも、とても美味しいので、つまみ食いにご注意下さい。この時期ならではの味わいです。ほっくりと甘く香ばしい味わいと、甘みその深いコクが食欲をそそる常備菜は、冷蔵庫で1週間程度は日持ちします。野菜スティックのディップや、おにぎりに塗って軽くあぶっても美味。
今回は、仙台みそを使いましたが、赤みそや白みそ以外であればお好みのものでお試しいただけます。
また、柔らかく仕上げたい時は、砂糖の量を少し減らし、みりんを増やして作ります。
