3種類のきのこと野菜がたっぷりと入った、秋らしい、具だくさんのお汁です。
鴨肉やきのこ類など、様々な素材から旨味がしっかりと出ているので、味付けは薄めがおすすめです。

つるりとのどごしのよい白玉もアクセントとなって、さらに食が進むこと、間違いなしです。
鴨肉の代わりに、地鶏や鶏肉などを使ってもよいです。また、クレソンの代わりにセリを入れても、
美味しいですね。秋も深まり、肌寒い日になぜか心の落ち着く味です。

やんわりと土の香りがするごぼうは、食物繊維もたっぷり。叩いて切ると独特の食感が引き立ち、味もよくなじみます。ごぼうは油との相性がバツグン。
揚げることで、その風味が増します。
そこへ、長ネギやしょうがの薬味のきいた中華風のタレが滋味深いごぼうのおいしさをさらに引き立てます。
あまり知られていませんが、葉っぱはよもぎ餅のように、刻んでお饅頭にする地域もあるようです。
葉付きのごぼうを見かけたら、味の方も確かめてみてくださいね。

秋の人参をシンプルに味わえる簡単ポトフです。材料はあらかじめ加熱して柔らかくしておきます。写真のようにキャベツでクルクル巻いてたっぷり作って下さい。
昆布を一切れ加えるだけで、味がぐ～んと良くなるのが不思議。

手軽に出来るスティック春巻き。たくさん作ってもすぐに売り切れになってしまう美味しさです。人参絞りカス入りです。入っていたほうが美味しいですから、出来れば人参をすりおろして、水分を絞って入れてみて下さい。カレー粉で味を引き締めるとスパイシーで人参マヨネーズソースとぴったりの相性です。

人参、ニラ、魚介で作るチヂミ。作り方はお好み焼きと同じで、材料を混ぜ合わせて焼くだけ。とても簡単です。
人参ジュースの絞りカスも加えましたが、無くても出来ます。
シンプルなので、つけダレはちょっと凝っているほうが美味しく頂けますので、レシピ通り試してみて下さいね。
簡単でヴォリュームもあり、ピリ辛のタレが食欲をそそります。

手作りニョッキに挑戦して下さい。オーガニックイタリアン・チャオベラの簡単レシピ登場です。スチームほうれん草を混ぜて濃厚な味わいのニョッキが出来上がります。

多めに作って冷凍保存しておいてもOK、茹でてソースと合わせれば完成です。今回のソースは卵入りのカルボナーラソース。こちらには、ほうれん草も１束加えました。

濃厚で自然な甘味、手作りニョッキのモチモチした食感。ひと手間かけた甲斐はありますので、是非お試し下さい。

人参の搾りカスを使った、もちもちしっとり、食べごたえもタップリな蒸しケーキです。
人参とはちみつの相性もぴったりで、やさしい甘みが、ほっこりとした気持ちにさせてくれます。
ホットケーキミックスを使っているので、簡単にできるのも嬉しいですね。
たくさん作って、冷凍保存しておくのもおすすめです。

夏の疲れが出る季節におすすめの、滋味たっぷりのスープです。冬瓜は夏に収穫されても冬まで保存がきくのでこの名があります。アサリは肝機能を強化する働きがあり、うまみ成分が豊富に含まれます。シンプルな素材の組み合わせで、あっさり味。スチームほうれん草を最後に加え、その甘味とほんのりした苦みが夏に疲れた胃腸にも優しく食欲をそそります。

生落花生は殻ごと30分ほど塩茹ですると、枝豆のような豆本来の味を楽しめます。このままでも、とても美味しいので、つまみ食いにご注意下さい。この時期ならではの味わいです。ほっくりと甘く香ばしい味わいと、甘みその深いコクが食欲をそそる常備菜は、冷蔵庫で1週間程度は日持ちします。野菜スティックのディップや、おにぎりに塗って軽くあぶっても美味。

今回は、仙台みそを使いましたが、赤みそや白みそ以外であればお好みのものでお試しいただけます。
また、柔らかく仕上げたい時は、砂糖の量を少し減らし、みりんを増やして作ります。