野菜ジャム第2弾はさつまいもです。
どうしてももっさりと和菓子の餡のイメージがあるのですが、当社独自の柑橘エキスを使う事でさつまいもの甘みを活かしたままパンに合うジャムに仕上がりました。
これがさつまいも！？という、良い意味で皆さんをイメージを裏切るくらい新しい美味しさです。
【原料のさつまいも】
当社の生産者加瀬嘉男達が育てた農薬不使用化学肥料不使用の規格外さつまいもを使用しています。
【低温ソフトスチーム技術】
さつまいもジャムは生のさつまいもをそのままジャムにするのではなく、一度低温ソフトスチームと言う方法でペーストにしています。
このスチーム技術は栄養を壊さず、色みもキレイに残して、しかもさつまいも本来の甘さを最大限引き出す技術です。
【糖度】
通常、市販のジャムは糖度が 55度～60度。このさつまいもジャムは35度とかなり糖度を抑えています。
健康に配慮してお砂糖は北海道産のビート糖とオリゴ糖を使い、糖度を 35度に抑える事でさつまいも本来の甘さを感じて頂けるようにしました。
その代わりに製造の段階で脱気や２次殺菌など防腐剤を使わずに日持ちするように手間暇かけているので製造後１５カ月の賞味期限を実現しました。
【無添加】
全て新倉さんの手作りで作っています。
市販のジャムによく使われる増粘多糖類やペクチン、保存料、防腐剤は一切使っておりません。
小さなお子様にも安心してお野菜を美味しく食べてもらうための私たちのこだわりです。
【味の決め手】
愛媛県の寺尾悟志さんの特別栽培柑橘果物（伊予柑と不知火[デコポン]）を天然酵母菌で3 年以上熟成させた"果物エキス"を使っています。
このエキスを加えると柑橘の風味がプラスされ、さつまいも本来の甘さが引き立ちます。
ちょっと他にはない特製エキスなんですよ。
■原材料
千葉県産特別栽培以上さつま芋（生産者 千葉県 加瀬嘉男）
砂糖（北海道産ビートグラニュー糖）
果物エキス（天然酵母 特別栽培伊予柑 特別栽培不知火）
北海道産オリゴ糖
■商品サイズ： 高さ 110mm × 幅 55mm
■内容量： 150g 瓶
野菜
